Вареники з картоплею.

Фото - Вареники з картоплею

Вареники з картоплею є одним з найпопулярніших страв на території колишнього СРСР. Це пояснюється наявністю невеликої кількості інгредієнтів, які легко дістати і, власне, простотою приготування. Найважче в процесі приготування вареників - підготовка. Приготування тіста, варіння і подрібнення картоплі, сама ліплення. Робиться це не довго. Якщо ж у вас є можливість підготувати тісто з картоплею заздалегідь, то зробіть саме так. Інакше ви вже расхотіте є, поки наліпити самі вареники.

Різноманітність вареників та особливості приготування.

Їдять вареники у всіх слов'янських країнах, але саме Україна «відзначилася» в цьому плані. Саме в цій країні вареники пристосувалися готувати не тільки з картопляного пюре. Сиру картоплю, дрібно нарізану картоплю, картопля зі шкварками, з цибулею, з фаршем. Варіантів безліч. Але класична версія - саме з картопляним пюре.

Окремо варто вид вареників, який називається «ліниві вареники». У цьому випадку тісто розкочується на 1-2 великих вареника, його заправляють усім обсягом картоплі і готують, як великі манти. Такими двома варениками можна нагодувати всю сім'ю.

Для приготування класичних вареників з картоплею нам знадобиться:

  • Картоплю. 1 кілограм.
  • Мука. 1 кілограм.
  • Цибуля ріпчаста. 2 штуки. Великого розміру.
  • Вода. 2 склянки
  • Масло.
  • Сіль і перець за смаком.

Фото - Вареники з картоплею.

Процес приготування за класичним рецептом:

  1. Картоплю чистимо і нарізаємо на великі шматки. Воду солимо, кип'ятимо і відправляємо картоплю в каструлю.
  2. Поки картопля вариться - починаємо робити тісто.
  3. У глибоку тару висипаємо борошно, яйця, спеції і починаємо порціями додавати воду, помішуючи вміст миски.
  4. Тісто готуємо до такого стану, щоб воно не липло до рук. Після цього даємо тесту постояти від 30 хвилин до 2х годин.
  5. Цибулю нарізаємо на дрібні часточки і обсмажуємо на олії до утворення характерного золотистого кольору.
  6. Якщо ви, все ж, захотіли приготувати вареники зі шкварками, то смажте цибулю на салі.
  7. З готової картоплі робимо пюре, додаємо туди спеції і висипаємо половину смаженої цибулі. Даємо картоплі трохи охолонути.

Інгредієнти готові і починається самий томливий процес - ліплення. Зазвичай, тісто розкочують на довгі «ковбаски», які потім нарізають поперек і вже з них роблять основу для вареників. Але, якщо вам простіше розкачати тісто і вирізати з нього кружечки, то і такий спосіб прийнятний. Все залежить від вашого бажання. Тісто потрібно розгортати не тонкі, інакше вареники не встигнуть зваритися і лопнуть прямо в каструлі.

Варити їх треба довше, ніж магазинні. Варяться вони в підсоленій воді. Як тільки вареники почали спливати у великих кількостях - сцеживайте їх. Якщо ви маєте намір з'їсти все зараз, то додавайте відразу сметану або вершки. Якщо ви хочете залишити на наступний раз, то змастіть всі маслом, інакше вони злипнуться вже через 10 хвилин.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти