• Зберігання шкварок Зберігання шкварок Короткий час шкварки можна зберігати щільно утрамбованими в скляній, фарфоровій або емальованому... 1532
  • Холодець Холодець Ніжки, п'ятачок, трохи шкіри і м'ясо варити 2 ч. Потім додати сіль, перець, цибулю, очищені овочі,... 1029
  • Топлення сала Топлення сала Перед тим як топити, сало слід розділити на внутрішнє і зовнішнє, їх потрібно топити кожне окремо.... 1986
  • Суп з волок із заправкою Суп з волок із заправкою З холодного волок зібрати застиглий жир, розтопити його і обсмажити в ньому борошно до золотистого... 1944
  • Свиняча вирізка (дівоче печінка) Свиняча вирізка (дівоче печінка) Розкласти внутрішню жирну черевну плівку (сітку), на неї укласти шар ковбасного фаршу. Вирізку... 1159
  • Суп з волок Суп з волок Обору називається несолоний бульйон з чистих субпродуктів і голови. З нього можна приготувати... 1646
  • Сало з червоним перцем Сало з червоним перцем Тонке сало відварити в підсоленій воді до готовності. Відварене сало з усіх боків натерти розтертим... 831
  • Кров'яні ковбаски з рисом Кров'яні ковбаски з рисом Рис перебрати, ошпарити окропом, ретельно промити в холодній воді, залити жирним обору і тушкувати.... 1895
  • Печінкова ковбаса Печінкова ковбаса Половину свинячої печінки і така ж кількість свинячого боки пропустити через м'ясорубку, додати... 785
  • Рубець Рубець М'ясо, мова (можна додати також 1 телячий язик), серце, нирки і шкіру відварити до готовності в... 1658
  • Кров'яні ковбаски з булкою Кров'яні ковбаски з булкою Черстві булки нарізати дуже дрібними кубиками і висушити їх в духовій шафі на деку. Потрібно... 675
  • Ковбаски з рисом Ковбаски з рисом У відвареної половині голови м'ясо відокремити від кісток і пропустити через м'ясорубку разом з... 586
  • Суп з волок з кров'ю Суп з волок з кров'ю У обор покласти дрібно нарізану і обсмажену до золотистого кольору цибулю, сіль, перець, майоран,... 789
  • Ковбаски з булкою Ковбаски з булкою Половину печінки відварити і разом з відвареним м'ясом свинячої голови, легким, серцем, селезінкою... 1231
  • Печінка Печінка Цибулю дрібно нарізати і тушкувати на смальці на повільному вогні, накривши кришкою (цибуля не... 1674
  • Картопляна баба з кров'ю Картопляна баба з кров'ю Половину сала розтопити і обсмажити на ньому нарізану цибулю. Картоплю очистити, натерти на тертці,... 1001
  • Кислий суп з волок Кислий суп з волок Обор згустити світлої заправкою з лука і борошна, посолити, поперчити, додати лавровий лист, оцет і... 1588