Курячий паштет

» » Курячий паштет

Ніжний паштет з курячої печінки - це і самостійне блюдо, і основа для всіляких холодних закусок. Його подають у вигляді рулету, наповнюють профитроли і воловани, з паштетом роблять бутерброди і канапе, його просто намазують на свіжий хліб. Щоб курячий паштет вийшов більш однорідним, робити його краще в блендері або пропустити печінку два рази через м'ясорубку і після цього протерти через дрібне сито. Свій смак курячий паштет розкриває не відразу. Після приготування його потрібно потримати в холодильнику 2-3 години, щоб він став щільним, просочився ароматом спецій.

Інгредієнти для приготування курячого паштету:

  • куряча печінка охолоджена - 350 г
  • морква - 1 шт.
  • масло вершкове - 100 г
  • свиняче сало несолоне - 50 г
  • цибуля - 1-2 шт.
  • сіль дрібна - за смаком
  • лавровий лист - 1-2 шт.
  • чорний перець (краще мелений) - 0,5-1 ч. л.

Фото - курячий паштет - інгредієнти

Рецепт приготування курячого паштету:

З овочами курячий паштет вийде смачніше. Морквина дасть деяку насолоду, а цибуля - гостроту. Нарізати моркву скибочками, цибулю - півкільцями.

Фото - цибулю і моркву

Для обсмажування овочів і печінки потрібно жир. Краще взяти смалець або шматочок свинячого сала, в крайньому випадку підійде рослинне масло. Нарізати сало скибочками, шкурку обов'язково зрізати.

Фото - сало

Розігріти сковороду. Викласти шматочки сала, витопити жир. Додати цибулю і моркву. Вогонь зменшити, тушкувати овочі до м'якості, періодично помішуючи і не допускаючи підгоряння.

Фото - цибулю і моркву

До готових овочів додати курячу печінку, нарізану невеликими шматочками. Вогонь зробити трохи сильніше. Обсмажувати печінка, контролюючи ступінь готовності. Спочатку печінку виділятиме рожевий сік, але через 3-5 хвилин він стане прозорим, а печінка буде м'якою і ніжною. Визначити готовність курячої печінки досить просто - розріжте шматочок печінки, якщо сік витікає прозорий, печінка готова.

Фото - куряча печінка

Готову курячу печінку приправити меленим чорним перцем і сіллю, додати лавровий лист. Перемішати, залишити на хвилину в сковороді і потім зняти з плити.

Фото - куряча печінка з овочами

Хвилин через 5, коли печінка трохи охолоне, перекласти її разом з овочами і шматочками сала в блендер. Подрібнити до однорідності.

Фото - курячий паштет

Після подрібнення курячому паштету дати охолонути до кімнатної температури. До остившему паштету додати шматочки м'якого вершкового масла, лопаткою перемішати. Потім інтенсивно збити виделкою або дерев'яною лопаткою. Після цього курячий паштет стане ніжним і повітряним.

Фото - курячий паштет

Готовий паштет обов'язково спробувати, намазуючи на шматочок свіжого хліба. За смаком додати сіль, перець.

Фото - курячий паштет

Розкласти курячий паштет по невеликих формочках і прибрати в холодильник до застигання. Якщо ви хочете наповнити паштетом воловани або профитроли, то робити це потрібно поки він ще теплий, щоб було легше надати потрібну форму.

Фото - курячий паштет

Смачного!

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти