Вишуканий жульен з куркою і грибами - рецепт для справжніх гурманів з фото і відео

» » » Вишуканий жульен з куркою і грибами - рецепт для справжніх гурманів з фото і відео

Жульєн - це популярна страва французької кухні, яке являє собою гарячу закуску, що подається в кокотнице (невеликому горщику). Жульєн з курки є класичним варіантом приготування цієї страви. Навіть назва посуду, в якому подають страву - "Кокотница" - походить від французького слова "кокот", що в перекладі означає "півень".

Рецепт жульєну з куркою зовсім не є складним, а приготувати страву витонченої класичної ресторанної кухні Європи захоче кожна господиня. Сьогодні ми будемо готувати жульєн будинку - в статті Ви знайдете найпопулярніші і вдалі рецепти. Балуйте себе і своїх близьких!

Базовий рецепт жульєну з куркою

Фото - Класичний жульен

Компоненти:

  • 0,5 кг курячої грудинки;
  • 150 гр твердого сиру;
  • 250 гр молока;
  • масло вершкове;
  • 3 ст. ложки борошна;
  • сіль, перець чорний;
  • кріп.

Як приготувати жульєн:

Вимийте і наріжте куряче філе соломкою. Обсмажуйте шматочки курки протягом 10 хвилин в розтопленому вершковому маслі при постійному помішуванні.

Розведіть в молоці борошно, посипте сіллю, перцем, додайте нарізану кріп і залийте цією сумішшю курки. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Розкладіть суміш у формочки, посипте тертим сиром і готуйте 10 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Смачного!

Жульєн з куркою і грибами - рецепт "Класика"

Фото - Жульєн з куркою і грибами

Компоненти:

  • 300 гр курячого філе;
  • 350 гр 20% вершків;
  • 700 гр печериць;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 200 гр сиру твердого;
  • 2 ст. ложки борошна;
  • 5 ст. ложок масла вершкового;
  • сіль, білий перець.

Як приготувати класичний жульєн з куркою і грибами

Куряче філе і гриби наріжте тоненькою соломкою. Розігрійте 3 столові ложки вершкового масла в сковороді і обсмажте гриби з куркою до готовності, посипавши сіллю і перцем.

Очистіть цибулю, дрібно його нарізуйте. На 2 столових ложках вершкового масла обсмажити цибулю до м'якості на слабкому вогні, не доводячи до рум'яного кольору. Посипте борошном, перемішайте і обсмажуйте до тих пір, поки борошно не придбає золотавий колір. Далі тоненьким струменем влийте вершки при постійному помішуванні суміші. Доведіть до кипіння і варіть півхвилини.

Протріть соус через сито.

Натріть сир на крупній тертці. У кокотніци викладіть курку з грибами, залийте соусом і посипте сиром зверху.

Якщо у Вас металеві кокотніци, помістіть їх в духовку, розігріту до 180 градусів, якщо ж керамічні - їх треба відправляти в холодну духовку. Запікайте блюдо, поки не розплавиться весь сир. Дрібно порубати зелень і посипте нею жульен перед подачею на стіл.

Рецепт жульєну з курки з сирним сиром

Фото - Жульєн з куркою, грибами і сирним сиром

Компоненти:

  • 150 гр відвареного курячого філе;
  • 200 гр м'якого сиру;
  • 200 гр свіжих печериць;
  • 100 гр сирного сиру;
  • 250 гр сметани;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • сіль, перець.

Як приготувати жульєн з грибами, куркою і сирним сиром:

Доведіть до кипіння воду, додайте сіль і проваріть десять хвилин гриби. Вийміть, обсушити і наріжте соломкою.

Очистіть цибулю і наріжте його дрібними кубиками. Обсмажте до м'якості на рослинному маслі, не доводячи до рум'яного кольору. Додайте гриби і смажте до готовності. Відварну курку наріжте соломкою і викладіть до грибів.

Змастіть рослинним маслом кокотніци. Викладіть суміш з курки, грибів і цибулі, укладіть зверху сирний сир, нарізаний кубиками. М'який сир натріть на дрібній тертці і змішайте 1/3 об'єму зі сметаною. Викладіть на сирний сир, посипте сиром зверху і запікайте жульен в духовці, розігрітій до 180 градусів, до рум'яного кольору.

Рецепт жульєну з грибами і куркою в булочці

Фото - Жульєн з куркою і грибами в булочці

Компоненти:

  • 8 шт наслідках круглих булочок;
  • 1000 гр курячого філе;
  • 300 гр твердого сиру;
  • 1 яйце;
  • 300 гр печериць;
  • 100 мл жирних вершків;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 2 ст.л. борошна;
  • 2 скл. молока;
  • зелень;
  • олія для смаження.

Як приготувати:

Зріжте у булочок верхівки, акуратно дістаньте м'яку частину, не ушкоджуючи корочку - це основа для майбутнього жульєну.

Дрібно наріжте гриби, цибулю і куряче філе. Обсмажте на олії ці інгредієнти.

Приготуйте соус. Для цього змішайте молоко, вершки і сіль і цівкою при постійному помішуванні всипте борошно. Все перемішайте, щоб позбутися від грудочок, і тушкуйте на середньому вогні.

Укладіть м'ясну суміш у булочки, залийте соусом і посипте тертим сиром. Викладіть все булочки в форму, вистеленную пергаментним папером, накрийте хлібними верхівками, який Ви вирізали раніше, і випікайте 10 хвилин в духовці, поки не розплавиться сир. Перед подачею посипте нарубаної зеленню. Подавайте блюдо в гарячому вигляді. Смачного!

Відео:  Рецепт жульєну
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти