Цукерки «Трюфель»

» » Цукерки «Трюфель»

Цукерки ручної роботи - це маленький кулінарний шедевр. Такі цукерки неймовірно смачні, корисніше магазинних, оскільки не містять консервантів і інших підсилювачів смаку і запаху (не рахуючи шоколаду), красиво упаковані, вони можуть послужити вишуканим подарунком і при всьому при цьому їх приготування не забере у вас багато часу і сил. Давайте сьогодні приготуємо дивовижні шоколадні трюфелі.

Інгредієнти для приготування шоколадного трюфеля:

  • вершки для збивання (35% жирності) - 200 мл
  • темний шоколад (з вмістом какао не менше 75%) - 200 г (2 плитки) + 50 г для глазурі
  • мигдаль (або фундук) - 2 жмені (повинно вийти близько 2/3 склянки горіховою крихти)
  • ядра волоського горіха (або будь-яких інших горіхів) - 1 жменя
  • какао-порошок- для обсипання

Фото - цукерки трюфель - інгредієнти

Рецепт приготування шоколадного трюфеля:

На невеликому вогні довести вершки до кипіння, зняти з вогню.

Фото - вершки

У гарячі вершки додати поламаний на часточки шоколад.

Фото - вершки з шоколадом

Заважати суміш лопаткою, поки шоколад повністю не розтане, а маса придбає однорідну текстуру. У вас вийде шоколадний ганаш.

Фото - шоколадний ганаш

Мигдаль подрібнити у блендері в дрібну крихту, волоські горіхи порубати (горіхова крихта не повинна бути занадто великою або дуже дрібної, щоб було зручно обвалювати в ній цукерки).



Фото - горіхи

В шоколадний ганаш висипати мигдалеву крихту, ретельно перемішати.

Фото - ганаш з горіхами

Поставити суміш в холодильник на 1-3 години. Шоколадна маса повинна «підійти», тобто вона повинна стати досить щільної для формування цукерок.

Фото - шоколадна маса

Перед формуванням цукерок бажано охолодити чайну ложку, також доцільно використовувати латексні рукавички, оскільки маса швидко тане від теплих рук. Чайною ложечкою відокремити трохи ганаша і покласти в какао порошок (або горіхову крихту), швидко обваляти в ньому ганаш.



Фото - цукерки трюфель

Вийде ось такий круглий трюфель в какао.

Фото - цукерки трюфель

Або не менш симпатичний трюфель в горіховій обсипання.

Фото - домашні цукерки трюфель

У свою чергу частина трюфелів в горіховій «шубці» можна покрити шоколадною глазур'ю, але перед цим цукерки слід добре охолодити в холодильнику (не менше 2-3 годин).

На водяній бані нагріти 1 столову ложку молока (вершків), зняти з вогню, додати 50 г шоколадної стружки (або дрібно посіченою шоколаду) і 1/2 чайної ложки цукрового піску (цукор додасть блиск шоколадної глазурі), перемішати до однорідності.

Фото - глазур

Занурити охолоджений трюфель в глазур і викласти на пергамент.

Фото - цукерки трюфель в глазурі

Залишити цукерки при кімнатній температурі до повного застигання шоколаду, потім перемістити їх в холодильник.

Фото - цукерки шоколадні трюфелі

Шоколадні домашні трюфелі готові!

Фото - цукерки трюфель

Зберігати готові цукерки потрібно в холодильнику.

Фото - цукерки трюфель

А ось так трюфелі виглядають в розрізі:

Фото - цукерки трюфелі

Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!