Як зробити вдома сир з козячого молока, рецепти

Сучасні реалії все більше змушують нас замислюватися про те, що ми їмо. Тому згадуються і вдосконалюються вже призабуті рецепти домашніх продуктів. Ось і ми пропонуємо вам згадати такий чудовий домашній продукт, як сир з козячого молока - таку назву сир отримав, бо виробляють його не з коров'ячого, а з козячого молока. Наш шеф-кухар розкриває кілька рецептів його приготування.

Домашній сир з козячого молока

Перш ніж готувати козячий сир, нагадаємо, про його користь. Багато хто знає, що козяче молоко, на відміну від коров'ячого, добре засвоюється і не викликає алергічних реакцій. А домашній сир з козячого молока насичений цінними мікроелементами (калієм, фосфором, кальцієм, залізом, селеном) і вітамінами (В2, В3, В6, В12, D) в легкозасвоюваній для нашого організму формі. У ньому мало холестерину і калорій, тому його можна вибирати любителям сирів, які хочуть звільнитися від зайвих кілограмів. Вміщені в ньому антиоксиданти і корисні бактерії допомагають організму триматися у формі і боротися з різними інфекціями і канцерогенами.

Цей суперкорисний продукт має чистий білий колір і легку острінкой в смаку, гармонійно поєднується з білими винами, а також може бути прекрасною закускою до пива.

Рецепти сиру з козячого молока

Є багато рецептів, як приготувати сир з козячого молока. Ми підібрали для вас кілька найсмачніших з них.

М'який сир з козячого молока

Необхідні інгредієнти:

• молоко козяче - 2 л
• сіль - 2 ст. л. (Без гірки)
• яйця - 6 шт
• сметана - 400 г

Спосіб приготування:

1. доводимо до кипіння молоко з сіллю і вливаємо туди попередньо збиті зі сметаною яйця. Помішуючи, доводимо суміш до кипіння. В результаті відділяється сироватка;
2. покриваємо друшляк марлею (краще взяти кілька шарів), відкидаємо на неї створожітся молоко. Можна дати стекти що залишилася в масі сироватці прямо в друшляку, а можна пов'язати вільні краї марлі і підвісити її, наприклад, на кран в кухонній мийці;
3. коли сироватка стече, вкутуємо нашу майбутню козячу бринзу марлею і поміщаємо під прес - між двома тарілками або обробними дошками, накриваємо вантажем приблизно в 1 кг;
4. доставляємо сир під вантажем на 4-5 годин, потім прямо в тій же марлі перекладаємо в посуд і ставимо в холод на пару годин.

Плавлений

Необхідні інгредієнти:

• козячий сир - 500 г
• сіль - щіпка
• масло вершкове - 1-2 ст. л.
• сода - 12 г

Спосіб приготування:

1. почнемо приготування сиру з козячого молока з того, що в каструльці з нержавійки або алюмінію розтоплюємо масло, поміщаємо туди ж добре віджатий сир, сіль і соду. Масу потрібно весь час помішувати, щоб плавящийся сир не підгорів;
2. коли сирна маса придбає консистенцію плавленого сиру, перекладаємо її в форму, де вона буде застигати.

Готовому продукту до моменту застигання можна надати певний відтінок смаку за допомогою улюбленої приправи або зелені.