Гункани

Зараз важко знайти того, хто хоча б раз не пробував страв японської кухні, адже суші-бари і японські ресторани і раніше затребувані і актуальні. В основному попитом користуються роли і традиційні нігірі суші, що представляють собою рис, покритий шматочком риби. Однак крім цих страв існує безліч інших не менш смачних і цікавих рецептів. Приміром, Гункани (або гункан маки), які можна віднести до різновидів суші. Це японське блюдо являє собою спресований рис, обгорнутий тонкою смужкою норі. Як правило, на рис укладається начинка, в якості якої може використовуватися червона ікра, морепродукти, ікра летючої риби та інші компоненти.

Технологія виготовлення гунканов дуже проста, тому зробити їх можна самостійно. Спробуємо приготувати гострі гункан-маки з сьомгою.

Інгредієнти для приготування гунканов:

  • рис для суші - 1 склянка
  • вода - 1,5 склянки
  • слабосоленая сьомга - 200 г
  • листи норі - кілька штук
  • рисовий оцет - 50 мл
  • цукор - 1/2 ст. л.
  • сіль - 1/2 ч. л.
  • майонез - за смаком
  • соус чилі (або томатна паста і гострий перець) - за смаком

Фото - Гункани - інгредієнти

Рецепт приготування гунканов:

Промитий рис залити водою, помістити на вогонь, накривши кришкою. Поки вариться рис, зробити для нього заправку, змішавши сіль і цукор з рисовим оцтом. Варити цю суміш на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли сіль і цукор розчиняться в оцті, можна знімати соус з вогню. Готовий рис перекласти в окремий посуд, полити заправкою, ретельно перемішуючи.



Фото - рис

Далі зробити гострий соус для сьомги. Для цього змішати майонез з соусом чилі. Майонезу має бути приблизно в 3 рази більше чилі, проте краще спробувати отриману суміш, щоб не переборщити з гостротою. Замість соусу чілі можна застосувати звичайну томатну пасту, додавши в неї подрібнений гострий перець.

Фото - соус

Тепер можна зайнятися рибою: сьомгу нарізати гострим ножем на невеликі пластини. Бажано видалити з філе риби всі дрібні кістки. Потім подрібнити отримані пластини на дрібні шматочки.

Фото - сьомга



У листа норі відрізати смужку за допомогою ножиць або гострого ножа. Товщина смужки повинна бути приблизно 3 см.

Фото - норі

Змочити долоні водою або рисовим оцтом. Взяти невелику порцію рису, намагаючись надати йому витягнуту форму (як циліндр). Шматочок рису в ширину повинен бути приблизно на 1,5 см менше смужки норі.

Фото - рис

Руками обернути рис смужкою водоростей. Закріпити гункан за допомогою води, а зайву частину норі просто відрізати. В ідеалі Гункани повинні мати овальну форму.

Фото - Гункани

Залишилося утрамбувати рис, а потім перемішати сьомгу з гострим соусом, виклавши невелику порцію в гункан.

Фото - сьомга в соусі

З решти інгредієнтів сформувати Гункани аналогічним способом. Блюдо потрібно подавати до столу відразу після приготування, щоб норі не встигли увібрати в себе вологу, а сам соус не встиг підсохнути.

Гострі гункан-маки з сьомгою доповнюються васабі, імбиром і соєвим соусом. В якості столових приладів застосовуються палички. Гункани готові!

Фото - Гункани

Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!