Гуляш з яловичини.

Фото - Гуляш із яловичини

Гуляш є угорським блюдом, яке, спочатку, було одним з видів густих супів. Першими гуляш почали робити пастухи. Перебуваючи в дорозі від міста до міста кілька днів, вони ставили казанок на вогонь і готували гуляш, додаючи туди овочі. Смачне і ситне блюдо дозволяло їм не страждати від голоду і спокійно переносити холодні ночі. Подібне блюдо було і на Русі, але воно вже малося на увазі, як добавка до основної страви. Найчастіше - картоплі. У наш час вже важко знайти людину, яка б не знала, що таке гуляш і з чим його їдять.

Особливості приготування.

Головним пунктом при виборі яловичини для гуляшу - вибирати шматки без кісток і прожилків. Ви можете брати і шматки з прожилками, але тоді тільки витратите зайвий час на обробку м'яса. Ідеальним же варіантом буде вже підготовлений шматок м'яса.

Особливих вимог до посуду немає. Головне, щоб у сковороди були високі краї. Якщо сковорідка буде низькою, то уникнути чистки плити після готування просто не вдасться. Пам'ятайте про це. Кращим варіантом буде використання чавунної сковороди.

Інгредієнти і спосіб приготування.

Існує безліч різновидів гуляшу, але сьогодні ми розглянемо грузинський варіант. Він трохи важче в приготуванні через більшого числа інгредієнтів, але й смакова палітра виходить більш широкою.

Для приготування грузинського гуляшу нам знадобиться:

  • Яловичина. 0.5 кілограма.
  • Червоне вино. Сухе. 1 стакан.
  • Цибуля ріпчаста. 2 штуки.
  • Солоні огірки. 2 штуки.
  • Часник. 1 штука.
  • Томатна паста. 2 столові ложки.
  • М'ясний бульйон. 2-3 столові ложки.
  • Борошно пшеничне. 1 столова ложка
  • Сіль і перець за смаком.

Фото - Гуляш з яловичини.

Спосіб приготування.

  1. Нарізаємо м'ясо на невеликі кубики.
  2. Нарізаємо цибулю на дрібні часточки.
  3. Огірки нарізаємо на невеликі кубики.
  4. Часник кришимо на дрібні часточки.
  5. Наливаємо масло в сковороду і обсмажуємо на ньому наше м'ясо.
  6. Через пару хвилин додаємо наш цибулю і починаємо помішувати.
  7. Додати сіль і перець і, помішуючи, продовжувати смажити ще 5 хвилин.
  8. Додаємо пшеничне борошно і продовжуємо помішувати ще 5 хвилин.
  9. Вино, бульйон, часник, огірки і томатну пасту додаємо в сковороду, перемішуємо і залишаємо гаситися на повільному вогні наступні півгодини.
  10. З приготування, додати зверху кріп або зелену цибулю.

Гуляш рекомендується подавати до рису. Рис, бажано, використовувати пропарений.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!