Жульєн з грибами в горщиках

» » » Жульєн з грибами в горщиках

Жульєн - це традиційне блюдо французької кухні, зазвичай його готують до свят. Спосіб приготування досить простий і не вимагає багато часу, тому таке блюдо цілком можна готувати як буденне. Проте варто врахувати його високу калорійність, оскільки для приготування використовується сметанний соус. Тому для тих, хто піклується про свою фігуру, занадто часто зловживати жульєном не варто.

Фото - Жульєн з грибами в горщиках

Як приготувати жульєн з грибами: підготовчий етап

Жульєн грибний можна готувати як зі свіжими, так і з замороженими, сушеними і консервованими грибами. Консервовані продукти необхідно відкинути на друшляк і дати зайвої рідини повністю стекти. Заморожені - добре промити в проточній воді, а потім віджати. Сушені - замочити в теплій воді до набрякання, а потім добре отжать.Жульен з грибами найчастіше готують зі свіжих продуктів, які попередньо вимивають і очищають від тонкої шкірки. Важливо також дотримуватися правил нарізки. Грибочки необхідно нарізати тонкими пластинками, так готову страву буде мати естетичний зовнішній вигляд і гармонійний який смак жульен часто додають м'ясо, краще всього підходить куряче філе, причому вибирати потрібно не грудку, а стегенця або ніжки. М'ясо очищають від плівок, промивають, обсушують і нарізають тонкою соломкою. У цьому випадку додають ще й ріпчасту цибулю, який нарізають полукольцамі.В рецепт жульєну з грибами завжди входить сметанний соус, який додатково можна згустити яйцем. Але також поширений рецепт з соусом бешамель, його готують з борошна, вершкового масла і молока.

Фото - Жульєн з грибами в горщиках

Як приготувати жульєн: вибір і підготовка посуду

Традиційно це блюдо готують в кокотницах, в них же його і подають на стіл. Але підійдуть і глиняні горщики невеликих розмірів і навіть формочки для кексів. Якщо подавати в кокотницах, то ставити їх потрібно на великі плоскі тарілки, якщо в горщиках - підійдуть дерев'яні підставки. Блюдо буде виглядати дуже оригінально, якщо подати його в тарталетках або невеликий булочці з попередньо вийняти м'якоть.

Фото - Жульєн з грибами в горщиках

Жульєн з грибами: рецепт з печерицями

Даний рецепт жульєну з грибів найпростіший. Крім печериць, можна брати і гливи, і підберезники, і білі гріби.Інгредіенти:
  • 500 г печериць;
  • 200 г сметани;
  • 300 г сиру твердих сортів;
  • 2 цибулини;
  • соняшникова олія;
  • сіль, перець.
Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажується в олії до золотистого кольору.

Печериці нарізаються пластинками і кладуться до цибулі.

До готових продуктів додається сметана. Якщо в ході приготування виділилося багато соку, то необхідно додати чайну ложку борошна і протушкувати ще 2 хвилини. На цьому ж етапі додають сіль і перець.

Грибну основу перекласти в горщики, посипати дрібно натертим сиром і помісити в духову шафу на 5-7 хвилин.

Готову страву можна посипати петрушкою або прованськими травами і подавати з грінками.

Фото - Жульєн з грибами в горщиках

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!