Плов з пасерованого рису (тунтарма палов)

Пов тваріант тн сится до стародавнього, малий відома, му пл ву. У сстан влен п оповіданням і за безпосередньої участі відомого андижанського кулінара з півстолітнім стажем, заслуженого працівника торгівлі УзССР Маматхана Сакіева.
Готується тільки в морозні дні зими, блюдо висококалорійне, важко засвоюється років м. Пр тив п казан б льним, старим і дітям. Пов пл в для м л дих і зд р вих людей, що виконують важку фізичну працю. Варіант відрізняється від інших ще й тим, чт, п ск льку рис непр промивали, а пасерують на т полон м маслі, т частина крохмалю і вся пудра карамелізіруется і більше зберігається вітамінів групи В, що містяться в оболонці зерна. Для такого плову йде рис не склоподібних сортів, а меловідних, сильно розварюються, з малим до фіцієнт м в д п гл щення. Рис перебрати, н ні пр промивали.
У казан з кулястим дном покласти топлене масло з розрахунку 1 ст. ложка на 1 кг рису, до гда н раст пітся, засипати рис і спассеруйте вать, п ст Янн п мешівая шум вк ї д придбання рожевого відтінку. Після чого розкласти на чисту фанеру або клейонку і ХЛАДО на в здуха.
Плов приготувати як вказано в рецепті № 1. Коли зирвак дійде до готовності, покласти пасеровану рис, налити води дещо більше норми, довести до повного набрякання рису і випаровування всієї вологи. Накрити на 30 хв.
Перед подачею на стіл плов перемішати і укласти гіркою на блюдо.
На 200 г рису 100 г м'яса, 50 г баранячого сала, 100 г моркви, 50 г цибулі, сіль і спеції - п смаком. Т полон г масла для Пассер вання рису брати п усм тертю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!