Різдвяна кутя: рецепти, прикмети, ритуали

» » » Різдвяна кутя: рецепти, прикмети, ритуали

На наших землях кутю готували ще за часів неоліту. Кутя з пшениці завжди займала почесне місце на святковому столі, а діти разом з нею посилали до родичів з побажаннями добра та довголіття. Після святкової вечері кутю залишали на столі разом з ложками, щоб померлі родичі теж поласували нею і не злилися на живих. Це ритуальне блюдо також використовували при замовляння нового врожаю і сил природи, так що його важливість для наших предків очевидна.

Фото - Різдвяна кутя: рецепти, прикмети, ритуали

Кутя: рецепт і обряди

Варили страву в глиняних горщиках і стежили за тим, як поводиться зерно. Якщо при кипінні верх опадає, то це вважалося недобрим знаком. Під час святкової вечері блюдо знаходилося біля ікон, на святому місці в хаті. Туди його відносив наймолодший хлопчик у родині. До цього моменту всі повинні були бути в зборі і чекати сходу першої зірки. Разом з кутею на столі повинні були стояти 12 пісних страв, однак перший починали їсти саме ритуальне блюдо. Першу ложку з них відносили в сарай до худоби і на пасіку, щоб наступного року не бути обділеним урожаєм. Вважалося доброю прикметою, якщо в цей момент на небі багато звезд.Одін або кілька разів ложку куті підкидали до стелі, щоб дізнатися, чи багато розплодиться бджіл: чим більше зерняток прилипне, тим більше роїв з'явиться. Але на свято Хрещення всі члени сім'ї виходили на вулицю і «проганяли» кутю: били ложками по мисках і просили її піти разом з морозами і душами предків.

Фото - Різдвяна кутя: рецепти, прикмети, ритуали

Українська кутя: рецепт на Різдво

Зараз мало хто знає, як приготувати справжню кутю. Про це свідчить велика кількість рецептів, в які входять дивні для стародавнього страви інгредієнти. Українська кутя готується з пшеничного або ячмінного зерна, меду, маку. Волоський горіх і родзинки з'явилися набагато пізніше. Інші компоненти типу цукатів, ванілі або рису навряд чи входили до складу справжньою куті, тому додавати їх не стоіт.Для приготування традиційного ритуального страви потрібні:
  • варене зерно пшениці - 400 г;
  • мак - 100 г;
  • мед.
При виборі пшениці потрібно звернути увагу на її смак. Вона не повинна бути гіркою чи затхлій. Зберігати її в поліетиленовому пакеті теж не рекомендується. Перед приготуванням крупу промивають і залишають на ніч залитої водою. Вранці воду міняють, причому води повинно бути в два рази більше, ніж зерна. Суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Як тільки закипить, слід зменшити вогонь і варити, поки крупа зовсім не проковтне воду.Мак теж заливають холодною водою і настоюють цілу ніч. Потім проціджують і розтирають у ступі. Мед можна використовувати будь-який, а його кількість варіюється особистим смаком. Коли зварена пшениця охолоне, в неї додають мед і мак.

Фото - Різдвяна кутя: рецепти, прикмети, ритуали

Як приготувати кутю з пшениці?

Згідно з народними прикметами, чим багатша буде смак у куті, тим заможнішою буде сім'я, тому ви можете додати в кутю інші компоненти. Отже, беремо:
  • варене зерно пшениці - 500 г;
  • мак - 100 г;
  • волоські горіхи - 200 г;
  • родзинки - 200 г;
  • мед.
Зерно потрібно промити, залити окропом і варити 2-3 години на повільному вогні. Якщо в процесі вода википатиме, то її слід доливати. Мак попередньо заливають окропом і розтирають до однорідної маси. Зерно і мак змішують і додають туди мед до отримання потрібного смаку. Якщо суміш вийшла дуже густий, то її можна розбавити узваром або кип'яченою водою. В кінці додають подрібнені волоські горіхи і родзинки, а при бажанні - вишневе варенье.Еслі ви хочете дотримуватися традиції предків і внести особливий колорит у святкуванні новорічних свят, то дізнайтеся, як варити кутю правильно, і в які прикмети вірили наші предки.

Фото - Різдвяна кутя: рецепти, прикмети, ритуали

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!