Асорті на зиму

Коли сім'я невелика, заготівля-асорті йде на ура, адже в одній баночці зібрані всі фарби літа. Ще одним плюсом асорті є суттєва економія банок, яких справжньою господині завжди не вистачає. У цій статті зібрані тільки найкращі і перевірені рецепти овочевих асорті на зиму.

Рецепт асорті на зиму "Як у бабусі"

Компоненти з розрахунку на 3-літрову банку:

• 1 шт ріпчастої цибулі;
• 1 шт болгарського перцю;
• 1 качан капусти;
• 1/2 кг помідорів;
• 1/2 кг огірків;
• 1 шт моркви;

для маринаду:

• 2 ст.л. з гіркою цукру;
• 1 ст.л. з гіркою солі;
• 1 ч.л. лимонної кислоти;
• 2 зуб. часнику;
• 7 горошин чорного перцю;
• петрушка;
• 1 лавровий лист;
• базилік.

Як приготувати овочеве асорті на зиму:

Простерилизуйте банки і кришки.

Вимийте огірки, відріжте хвостики. Опустіть їх в киплячу воду на 10 хвилин. Вийміть і покладіть у банку.

В ту ж воду на 6-7 хвилин опустіть помідори. Також укладіть до огірків.

Вимийте, очистіть і поріжте на 4 частини моркву у формі соломки.

Вимийте капусту і відріжте від неї частину. Почистіть часник і цибулю. Вимийте солодкий перець, видаліть насіння і м'якоть, розділіть на частини.

Опустіть у воду, де бланшувати помідори, перець, часник, цибулю, моркву і капусту.

Приготуйте маринад.

Закип'ятіть 1,5 літра води, додайте в неї цукор, сіль, лимонну кислоту і яблуко, порізане на 2 частини. Після закипання влийте маринад в овочі, укладені в банку. Закатати, переверніть, укутайте і почекайте до повного охолодження. Віднесіть в льох.

Асорті на зиму без стерилізації

Компоненти:

• помідори;
• огірки;

для маринаду:

• 1 літр води;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка оцту 9%;
• 1 чайна ложка гірчиці в зернах;
• листя хрону, смородини, вишні;
• суцвіття кропу;
• подрібнений часник;
• лавровий лист;
• запашний перець горошком.

Як приготувати асорті з овочів на зиму:

Ретельно вимийте помідори й огірки.

Простерилизуйте банки.

Викладіть в банки шарами овочі (1 шар - огірки).

Закип'ятіть воду з сіллю і цукром. Влийте маринад в овочі. Залиште на 3 хвилини, після чого обережно перелийте рідина назад в каструлю.

Додайте все листя в маринад, знову доведіть до кипіння, після чого процідіть.

У кожну баночку додайте пару горошин запашного перцю, часник, гірчицю і залийте киплячим маринадом. Додайте оцет. Закрийте кришками, після чого банки потрібно укутати і дочекатися, поки вони повністю не охолонуть. Віднесіть в льох.

Асорті: помідори, огірки, цвітна капуста на зиму

Компоненти на 1-літрову банку:

• 5 шт дрібних помідорів;
• 3 шт дрібних огірків;
• 180 гр цвітної капусти;
• 3 шт моркви;
• 1 шт болгарського перцю;
• 3 дрібні цибулинки;
• 3 зуб. часнику;
• 1 гвоздичка;
• 3 шт лаврового листа;

для маринаду:

• 1 літр води;
• 1 ч.л. цукру;
• 3 ст.л. оцту столового;
• 2 ч.л. солі.

Компоненти:

Вимийте, очистіть і підготуйте всі овочі. Перець розріжте на 8 частин. Очистіть і наріжте моркву кружечками.

Викладіть в баночки цибулю, гвоздику, лаврушку і часничок.

Змішайте компоненти маринаду і доведіть все до кипіння. Надішліть всі овочі в маринад і варіть після закипання 3 хвилини. Зніміть, додайте оцет, все змішайте.

Всі овочі розкладіть в банки, залийте їх гарячим маринадом. Прикрийте кришками, після чого їх потрібно стерилізувати в киплячій воді 10 хвилин. Закатати, переверніть, залиште до повного охолодження. Віднесіть в льох.

Заготовка "Асорті із огірків та патисонів" на зиму

Компоненти:

• 1200 гр патисонів;
• 2,5 кг дрібних огірків;
• 2,5 кг дрібних помідорів;

для заливки (на 10 літрів води):

• 60 гр солі;
• 60 гр цукру;
• 250-300 мл оцту 9%;
• 6 гвоздичек;
• 8 горошин запашного перцю;
• лавровий лист.

Як приготувати:

Вимийте всі овочі. Ображати хвостики у огірків, у томатів видаліть плодоніжки. Дрібні патисони використовуйте цілком, а ті, що в діаметрі більше 6 см - наріжте часточками.

Простерилизуйте 1-літрові банки і кришки.

Покладіть красиво овочі в банки в будь-якому порядку шарами. Залийте на 3 хвилини окропом.

Окремо приготуйте маринад.

Потім з овочів потрібно злити воду і залити їх киплячим маринадом, прикрити кришками баночки і стерилізувати їх 15 хвилин в киплячій воді. Закатати, переверніть, укутайте і дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть. Віднесіть в льох.

Помідори, капуста, огірки - "Асорті" на зиму

Компоненти на 3-літрову банку:

• 6 шт огірків;
• 5 шт помідорів;
• 3 шматочки капусти;
• 3 цибулини середнього розміру;
• 3 зуб. часнику;
• 4 шт перцю;
• 5 гуртків кабачків;
• петрушка, кріп;
• листочки чорної смородини;
• лавровий лист;
• перець чорний горошком;

для маринаду:

• 1500 мл води;
• 2 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. солі;
• 1 десертна ложка оцтової есенції.

Як приготувати:

Вимийте і очистите всі овочі.

Простерилизуйте банки.

На дно кожної баночки потрібно покласти лавровий лист і перець. Туди ж покладіть петрушку, кріп і лист смородини.

Доведіть маринад до кипіння і залийте ним укладені в банки овочі. Банки потрібно стерилізувати протягом 15 хвилин в окропі.

Закатати кришками. Переверніть, укутайте, дочекайтеся остаточного охолодження. Віднесіть в льох.

Смачного!