М'ясо в горщиках в духовці: кращі рецепти

» » М'ясо в горщиках в духовці: кращі рецепти

М'ясо, яке готується в духовці в керамічному або глиняному горщику, має більш насичений смак і аромат, відрізняється ніжністю, соковитістю і апетитним зовнішнім виглядом. Так відбувається через те, що горщик має товсті стінки, які повільно прогріваються, в результаті чого м'ясне філе готується рівномірно з усіх боків. Крім того, такий спосіб приготування дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Наприклад, під час варіння частина вітамінів і мінералів «йде» в воду, яка потім зливається, а під час смаження - велика їх частина від високої температури і зовсім розпадається. У горщиках м'ясо нудиться у власному або овочевому соку або соусі при температурі не більше 180 ° С, тому більша частина мінералів залишиться у страві, а значить, воно буде корисніше.

Фото - М'ясо в горщиках в духовці

М'ясо в горщиках: загальні принципи і способи приготування

М'ясо в горщику готується досить швидко, тому це ідеальне блюдо для тих, хто хоче смачно, ситно і корисно нагодувати сім'ю, але не має в своєму розпорядженні великою кількістю вільного часу. Тут головне - правильна підготовка продуктів, а під час термічної обробки в духовці людського втручання не знадобиться, тому можна буде спокійно займатися іншими домашніми деламі.Пріготовіть в горщику можна м'ясне філе будь-якої тварини, але залежно від виду потрібно різний час на його термічну обробку. Наприклад, на приготування курятини буде достатньо 30-40 хвилин, свинини - близько 1 години, яловичини або баранини - не менше 1,5 часов.Вместе з м'ясним філе також часто готують гриби та овочі: картоплю, капусту, буряк, моркву, баклажани, кабачки, помідори, цибуля, часник, квасолю, горох. Овочі роблять блюдо корисніше, соковитіше і надають м'ясу характерний смак і аромат, як правило, їх подають як гарнір. Тут головне - правильно з'єднувати продукти. Наприклад, свинина добре поєднується з картоплею і цибулею, курятина - з баклажаном і помідором. Також м'ясні страви можна готувати з фруктами і ягодами.

М'ясо в горщиках: підготовка продуктів

У горщику можна готувати двома способами: закладаючи всі інгредієнти в горщик сирими або додатково термічно їх обробивши. Перший спосіб більш простий і зручний, а щоб всі продукти мали однаковий ступінь готовності, необхідно правильно їх нарізати, наприклад, м'ясне філе - дрібними шматочками, моркву - більш великими, а картоплю - ще большімі.Второй спосіб приготування більш трудомісткий, але в цьому випадку проблема різниці часу термічної обробки різних інгредієнтів не виникне. Наприклад, свинину можна попередньо обсмажити на сковороді, а квасоля отваріть.Горшок необхідно вибирати, виходячи з потреб і способу подачі. Якщо ви маєте намір кожному подати страву в окремому невеликому горщику, буде досить ємності місткістю 250 мл. Але можна подавати і в великому горщику, з якого кожному насипати в тарілку порцію потрібної величини. У цьому випадку розмір ємності буде залежати від кількості людей, для сім'ї з чотирьох осіб буде достатньо 1 л.Кераміческій горщик в попередній підготовці не потребує. А якщо ви вибрали глиняний, тоді варто замочити його на 1 годину в холодній воді, пори наповняться вологою, і страва вийде соковитіше.

Рецепт № 1: М'ясо в горщиках з грибами і картоплею

Поєднання телятини, грибів і картоплі вважається класичним, але це блюдо буде мати оригінальний смак завдяки одному несподіваного інгредієнту - солоні огірочки. Насиченість смаку і багатство аромату додають також моркву, часник і кріп.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг телятини;
  • 200 г грибів (гливи, печериці);
  • 1 кг картоплі;
  • 200 г моркви;
  • 2 ріпчасті цибулі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 невеликих солоних огірки;
  • 1 пучок кропу;
  • соняшникова олія;
  • 100 мл сметани;
  • 200 г твердого сиру;
  • сіль, перець.

Фото - М'ясо в горщиках з грибами і картоплею

Приготування:

  1. Телятину нарізати шматочками середньої величини, гриби - пластинками, огірки - маленькими кубиками, кріп, часник і цибулю нарубати. Телятину з огірками і гриби з цибулею, кропом і часником обсмажити на сковороді в невеликій кількості соняшникової олії окремо.
  2. Підготувати горщики. Нарізати соломкою картоплю і посолити. Складати продукти в такій черговості: на дно - м'ясо з огірками, потім гриби з часником, цибулею і кропом, потім картоплю.
  3. Розвести сметану з водою і залити вміст горщиків, щоб усі інгредієнти були покриті. Зверху посипати тертим сиром.
  4. Готувати в духовці протягом години при температурі 180 ° C.

Рецепт № 2: Горщики з м'ясом і картоплею (молодим)

Це ситне і смачне блюдо підійде для тих, хто має мінімум часу на приготування їжі. Готується воно з простих продуктів - курячого філе, картоплі, моркви, цибулі, але виходить соковитим і ароматним.

Інгредієнти:

  • 200 г курячого філе;
  • 300 г молодої картоплі;
  • 100 г моркви;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • лавровий лист;
  • соняшникова олія;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Куряче філе порізати на порційні шматки. Ріпчасту цибулю і моркву нарізати дрібними кубиками. Картоплю очистити від тонкої шкірки, якщо він великий - розрізати на 4 частини, якщо невеликий - залишити так або розрізати навпіл.
  2. Всі інгредієнти посолити, поперчити, додати олію і добре перемішати. Викласти продукти в горщик, налити трохи гарячої води і накрити кришкою.
  3. Томити в духовці 1 годину при температурі 180 ° C.

Рецепт № 3: М'ясо з овочами в горщику по-турецьки

Ця страва припаде до смаку тим, кому традиційне поєднання м'яса та картоплі набридло. При цьому воно смачне, ситне, соковите і корисне. Баранина за цим рецептом виходить дуже ніжною і соковитою, а овочі - ароматними.

Інгредієнти:

  • 1 кг баранини;
  • 150 г стручкової квасолі;
  • 300 г баклажанів;
  • 200 г моркви;
  • 200 г картоплі;
  • 200 г помідорів;
  • 200 г болгарського перцю;
  • шніт-цибуля;
  • кріп;
  • 4 столові ложки вершкового масла;
  • сіль, перець.

Фото - м'ясо з овочами в горщику по-турецьки

Приготування:

  1. Баранину нарізати порційними шматками і покласти на дно горщика.
  2. Стручкову квасолю розрізати навпіл. Баклажани очистити від шкірки і нарізати брусочками довжиною 4 см. Помідори нарізати кружальцями, перець - соломкою, картоплю - великими кубиками.
  3. Зверху на баранину покласти помідори, потім квасоля, перець, баклажани, шніт-цибуля і картоплю. Посолити, поперчити.
  4. Посипати зверху рубаним кропом, зверху розкласти шматочки вершкового масла. Вилити в горщик половину 100 мл води і накрити кришкою.
  5. Гасити 2 години.

Рецепт № 4: М'ясо в горщиках в духовці з гречкою

Гречана крупа з копченою грудинкою - це дуже смачно, корисно і незвичайно ароматно. Таке блюдо припаде до смаку всій родині.

Інгредієнти:

  • 1 стакан гречаної крупи;
  • 2 склянки води;
  • 200 г варено-копченої грудинки;
  • 100 г грибів;
  • 2 яйця;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 30 г вершкового масла;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Гречану групу промити, грудинку і цибулю нарізати кубиками, гриби - пластиками. Все змішати, посолити і поперчити.
  2. Укласти м'ясо з крупою, грибами та цибулею в горщик і залити водою. Відправити в духовку на 40 хвилин.
  3. Потім зверху на кашу кладуть шматочок масла, розбивають зверху яйця і ставлять у духовку ще на 10 хвилин, щоб вони приготувалося. Якщо страва готується в маленьких горщиках, в кожен забивають по 1 яйцю.
  4. Цю страву можна готувати не тільки зі свіжими, але й з сушеними грибами. Попередньо їх потрібно замочити в теплій воді або розтерти в ступці. Подавати страву можна, посипавши зверху подрібненим часником.

Рецепт № 5: М'ясо з дерунами в горщиках

Це цікаве блюдо можна подати навіть на святковий стіл, воно приємно здивує всіх гостей. Але базові інгредієнти традиційні - картопля і куряче філе. Рецепт розрахований на п'ять горщиків ємністю 250 мл.

Інгредієнти:

  • 9 картоплин;
  • 500 г курячого філе;
  • 1 яйце;
  • 2 цибулини;
  • 200 г сметани;
  • 2 столові ложки борошна;
  • соняшникова олія;
  • сіль, перець;
  • свіжа зелень.

Фото - м'ясо з дерунами в горщиках

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!