Стейк з яловичини: рецепт приготування

» » Стейк з яловичини: рецепт приготування

Напевно, навіть найпалкіші художники і письменники було сперечатимуться, що кулінарія - це теж мистецтво. Особливо даний факт підтверджується при готуванні такого блюда, як стейк з яловичини. Одна справа зварити макарони або приготувати напівфабрикатні пельмені. Але зовсім інша - правильно підсмажити стейк, щоб він максимально зберіг більшість своїх властивостей. Як приготувати стейк з яловичини?

Фото - Стейк з яловичини: рецепт приготування

Як правильно приготувати стейк з яловичини?

Як відомо, яловиче м'ясо в описуваному блюді може досягати трьох кондицій:
  • 1. Rare.
  • 2. Medium.
  • 3. Well-done.
Перший варіант - це блюдо з кров'ю. Воно подобається далеко не всім. Третій - це сильно просмажене страву, яку практично не виділяє сік. Його, як правило, вибирає ще менша кількість людей. А ось Medium - це так звана «золота середина». На ній ми в підсумку і зупинимося.

Фото - Стейк з яловичини: рецепт приготування

Рекомендації з приготування стейка з яловичини на сковороді

Для початку можна не відзначити, що описується м'ясо не можна відбивати. У такому випадку воно втрачає більшість свого соку, і смажити його вже немає сенсу. Вибирати для приготування варто м'ясо без жилок і кісток, тобто з «міжреберної» частини. Тоді страва дійсно вийде дуже ніжним і ароматним.Резать яловичину стоїть на відносно великі шматки, товщина яких сягатиме приблизно 3 см.Еслі ви придбали яловичину в замороженому вигляді, врахуйте, що для вдалого приготування описуваного страви вам доведеться зуміти правильно його розморозити. А це вимагає певної кількості времені.Большінство фахівців рекомендують розморожувати стейк в звичайній камері холодильника. Також більш-менш підійде холодна (саме холодна, але не гаряча або тепла) вода. У першому випадку м'ясо можна буде готувати через день, а в другому - вже через 1 час.Также не рекомендується розморожувати яловичину в мікрохвильовці, оскільки тоді буде нереально домогтися її рівномірної прожарювання.

Фото - Стейк з яловичини: рецепт приготування

Стейк з яловичини: рецепт

На перший погляд рецепт стейка з яловичини виглядає дуже простим. Однак це припущення оманливе, оскільки головна складність у приготуванні розглянутого страви - це правильний вибір сили вогню, а також своєчасне перевертання і зняття стейка з пліти.Інгредіенти:
  • 0,8 кг стейка;
  • 50 г вершкового масла;
  • сіль і перець за смаком.
Як готувати стейки з яловичини:

Спочатку промиваємо і просушують м'ясо рушником.

Потім нарізаємо його на кілька шматків з вищезгаданої товщиною в 3 см.

Сковороду ставимо на сильний вогонь, після чого кладемо туди масло.

Перчимо якусь із сторін стейка і викладаємо саме цю сторону на посудину.

Перед перекиданням аналогічну операцію проводимо з другою стороною м'яса.

Час прожарювання залежить від того, який стейк з яловичини ви хочете отримати на виході. Якщо Medium, значить, смажте кожну зі сторін по 4 хвилини. Якщо Rare, тоді краще засікайте на секундомірі приблизно 3 хвилини. Ну а для отримання скоринки і повної готовності стейка з яловичини всередині його слід смажити 5 мінут.Солітся біфштекс з яловичини тільки перед подачею на стіл.

Фото - Стейк з яловичини: рецепт приготування

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!