Порося в духовці - центральне блюдо будь-якого столу

У наш час порося, запечене в духовці - це делікатес, який рідко з'являється на святкових столах. Однак коли це блюдо з'являється на столі, то займає там найпочесніше місце. Але не всі знають, як готувати порося в духовці. Багато найдосвідченіші господині ніяковіють перед сирої голою тушкою і не знають, що з нею робити. Як приготувати порося цілком у духовці, відео покаже наочно, а ми опишемо вам весь процес. Порося в духовці, рецепт з фото якого ми наведемо, сподобається вашим гостям.

Докладний рецепт - порося в духовці

Ця страва готується завжди з молодої тушки. Його ще називають молочним. Підготуйте наступні інгредієнти:

• порося - середній оптимальну вагу - 5 кг;
• 200 г свіжого сала;
• 1,5 склянки води;
• головка часнику;
• сіль;
• трави і лавровий лист.

Духовку нагріти до 150 градусів. Тушку натерти зсередини і зовні приготованою сумішшю сала, подрібненого часнику, солі і трав. Викласти тушку в глибоке деко, дно якого попередньо вистелити лавровим листом, і налити води так, щоб шкіра тварини не була у воді.

Трохи сала розтопити в жир і натерти кісткові місця (голову і ребра). Така процедура допоможе додати страві рум'яності. А щоб деякі частини (вуха, хвіст) не обвуглилися, їх краще загорнути у фольгу

Важливий момент - як запекти порося цілком у духовці. Поставити деко в духовку. Періодично обливати тушку жиром і соком, який виділяється в процесі запікання. Так блюдо коштує в духовці 1:00. Якщо сік випаровується, воду потрібно періодично підливати. Щоб домогтися хрусткої скоринки, потрібно додати температуру до 200 градусів і кожну сторону тушки тримати під такою температурою по 20 хвилин. В цілому, запікатися м'ясо повинно дві години. Сік з дека можна використовувати як соус, який подається з стравою.

Другий рецепт: порося в духовці фарширований

Такий смажене порося прикрасить будь-який стіл. Процес його приготування тільки на перший погляд здається складним. Насправді питання «як приготувати порося в духовці» має досить просту відповідь.

1. В першу чергу заздалегідь Замаринуйте тушку для того, щоб м'ясо стало м'якше і стало ароматним. Виберіть будь-які спеції і трави, які вам подобаються і які добре гармонують з м'ясом. Обмазати ними тушку, і для маринування у власному соку помістити у великий пакет мінімум на годину або на ніч.

2. Потім дістати тушку з пакету і промокнути її паперовими рушниками.

3. Підготувати начинку. Вони можуть бути найрізноманітнішими. Наприклад, популярною начинкою є гречана каша з цибулею.

   

4. Для приготування начинки, потрібно зварити один кілограм гречки. 3-4 цибулини нарізати і обсмажити на сковороді, туди ж додати і гречку.

5. Ще один варіант начинки - це додати до гречки і цибулі обсмажені гриби або сухофрукти. Тоді м'ясо стане більш ароматним і з незвичайним смаком.

6. Наповнити порося потрібно максимально щільно, щоб він став схожий на живого за формами. Скріпити розріз на животі тваринного дерев'яними шпажками і зшийте нитками.

7. Протерти шкіру тварини спиртом або горілкою, щоб знежирити і змастити розтопленим салом, щоб домогтися рум'яності.

8. Загорнути фольгою хвіст, кінці вух і ніг, як у попередньому варіанті.

9. Викласти на деко і відправити тушку в духовку, розігріту до 180 градусів. Піч як і в попередньому рецепті - поливаючи жиром і повертаючи. Рум'яний порося готовий до подачі на стіл.