Баранина з вершками

» » » Баранина з вершками

Фото - Баранина з вершками

М'ясо обполоснути, зняти плівки, видалити зайвий жир. У воду покласти нарізані кружками цибулю і овочі, перець, трохи лаврового листа і поставити варити. Коли овочі будуть готові, додати трохи оцту, посолити, дати охолонути і вийшов маринадом залити м'ясо, яке повинно полежати в прохолодному місці декілька днів, при цьому його потрібно щодня перевертати. Перед приготуванням м'ясо вийняти з маринаду, дати рідини стекти і перетягнути його смужками сала. Що залишився сало нарізати маленькими кубиками, розтопити, влити олію, покласти підготовлене м'ясо, свіжі овочі або з відвару, підлити маринаду і тушкувати до готовності. Під час гасіння підливати маринад. Готове м'ясо вийняти, в м'ясний сік покласти вершки, розмішані з борошном, поварити, досолити і можна додати розварений карамелізований цукор (соус придбає гарний колір і приємний смак). Потім процідити соус на м'ясо, покласти потовчені овочі і ще трохи поварити. М'ясо вийняти, нарізати, соус налити в соусник. Подавати з дріжджовими кнедликами, кнедликами з булочки, з макаронами, олійними галушками.

На 4 порції:
800 г баранини (огузок або лопатка), 50 г цибулі, 100 г овочів (морква, коріння петрушки і селери), 50 г сала, 0,04 л соняшникової олії, 0,25 л вершків або йогурту, 1 ст. л. борошна, оцет, чорний перець горошком, лавровий лист, сіль за смаком.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!