Відбивні з яловичини

» » » Відбивні з яловичини

Фото - Відбивні з яловичини

Яловичі відбивні - відмінне м'ясну страву для вечері або святкового столу. Ситна яловичина не рахується дієтичним м'ясом, але жирів в ній набагато менше, ніж у свинині, а білка більше. Вона містить безліч корисних речовин, включаючи магній і цинк, важливі елементи для здоров'я. Однак варто знати, як готувати відбивні з яловичини, щоб вони не стали більш жирними і не втратили багато корисні і смакові якості.

Відбивна з яловичини дуже проста в приготуванні. В принципі, не потрібно особливої вправності і кулінарного досвіду, але є ряд нюансів, які слід враховувати. Фантазія може бути застосовна навіть тут. Традиційно відбивні готуються зі свинини, так як яловичина більш жорстка, але вона ж і більш корисна. Тому варто ризикнути і спробувати пом'якшити відбивні з яловичини. Рецепт доповниться тим, що доведеться виконати з м'ясом деякі маніпуляції, зате м'ясо в підсумку вийде смачним і соковитим:

  • вибір яловичини дуже важливий, до того ж треба правильно підготувати її;
  • ретельно відбийте м'ясо, це його пом'якшить;
  • обвалюють у сухарях, так збережеться сік;
  • стежте за температурою сковороди;
  • добре прогрівайте масло перед смаженням.

Запам'ятавши ці правила, ви будете краще за всіх знати, як приготувати відбивні з яловичини, і зберегти при цьому їх соковитість і смак.

Найкраще для цієї страви підійде яловича вирізка. Вирізка розташовується з внутрішнього боку хребта. Непогано підійде і будь-яка інша м'якоть, але в першу чергу розглядайте вирізку. Враховуйте вік яловичини, м'ясо не повинно бути занадто темним.

Коли ви правильно підібрали м'ясо, промийте його і відбийте шматочки молотком. Краще використовувати харчову плівку при цьому. За смаком можна промаринувати м'ясо, це теж додасть соковитості і додасть приємних відтінків у смак.

Відбивні з яловичини. Кращі рецепти

Рецепт 1. Відбивні в клярі

Яловича відбивна - ситне блюдо, здатне порадувати вашого чоловіка або гостей. До такого м'яса підійде будь-який гарнір, від картопляного пюре до гречаної каші. До того ж, деякі не проти випити за ним келишок білого вина.

Інгредієнти:

  • вирізка - 0.5 кг,
  • яйця - 4 шт.,
  • сухарі панірувальні - 100 г,
  • приправи.

Спосіб приготування

Наріжте яловичину вздовж волокон, відбийте її, посоліть і ретельно приправте. Можна використовувати тільки сіль і кілька видів перцю (червоний і чорний). Збийте яйця до однорідної маси і змішайте. Кожен шматочок м'яса необхідно обваляти в клярі і обваляти в сухарях так, щоб не залишилося вільного місця. Це збереже соковитість і смак. Прогрійте масло на розпеченій сковороді і викладіть на неї шматочки. Сбавьте вогонь, як тільки з'явиться скоринка. Як тільки відбивні досмажити, накрийте сковороду кришкою і дозвольте їм трохи потомитися.

Рецепт 2: Відбивні з яловичини в духовці

Це самі соковиті відбивні з яловичини. Рецепт нескладний, але результати він дає приголомшливі. Постарайтеся використовувати фольгу, вона підсилить ефект багаторазово. Ця страва стане чудовою прикрасою будь-якого столу.

Інгредієнти:

  • філе яловичини - 600 г,
  • сир - 400 г,
  • цибуля - 4 головки,
  • гірчиця - 1 ч. ложка,
  • майонез - 5 ст. ложок,
  • приправи.

Спосіб приготування

Як зазвичай починаємо з того, що відбиваємо нарізані шматочки м'яса, обтираємо їх спеціями, потім майонезом і гірчицею. Для зручності їх краще заздалегідь змішати. Викладіть підготовлені шматочки яловичини на сковороду і посипте натертим сиром. Можна ставити в духовку на 150 градусів. Як тільки на м'ясі з'явиться рум'яна кірочка, відбивні готові. Добре подавати з вареним рисом і овочами.

Рецепт 3. Яловичі відбивні по-польськи

Цей рецепт відбивних з яловичини відрізняється тим, що м'ясо спочатку прожарівается, а після запікається разом з бульйоном. Готується все приблизно дві години.

Інгредієнти:

  • яловичина - 1 кг,
  • цибуля - 2 головки,
  • чорнослив - 5 шт,
  • мед - 1 ч. ложка,
  • часник - 2 часточки,
  • паприка,
  • приправи.

Спосіб приготування

Спочатку готується наша відбивна з яловичини на сковороді. Вже відомий нам рецепт, але без клярі. Після готовності перекладаємо всі шматочки в окремий посуд. Наріжте цибулю кільцями і смажте до прозорості. Потім змішайте його з медом. М'ясо помістіть в глибоку сковороду або навіть каструлю, рівномірно розкладіть смажену цибулю і шматочки чорносливу, додайте приправи і паприку. Залийте парою склянок бульйону і ставте в духовку на 160 градусів. Страва буде готове через дві години.

Не зупиняйтеся на цих рецептах, фантазуйте. Знаючи, як зробити відбивні з яловичини, залишивши м'ясо ніжним і соковитим, ви можете самі багато чого придумати.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!