Чахохбілі з курки.

Рецепт приготування Чахохбілі з курки. (Грузинське куряче рагу зі спеціями)

Дане блюдо набагато легше приготувати, ніж правильно його вимовити з першого разу. Побувавши в Грузії ви можете відзначити, що Чахохбілі досить популярна страва в цій країні, його частенько замовляють. Усі люблять Чахохбілі. Але і в домашніх умовах можна приготувати це чудове блюдо, зазвичай робиться велика партія і залишається ще кілька днів насолоди цієї смачною їжею. Готуючи чахохбілі можна використовувати індичку, фазана та інших птахів, але курка - це вже як традиція для цієї страви і є найпоширенішим інгредієнтом для приготування цього рецепту. Наприклад, в Джорджії взагалі не визнають інших птахів в цій страві.

Інгредієнти. 

І так, тепер ми можемо розглянути всі необхідні продукти для приготування грузинського рагу з курки.
Нам знадобиться:

• 2 кг курячого берда або хороших курячих ніжок нарізаних на частини і вже зручних для вживання. Молочне м'ясо не рекомендується для готування, т.к. суха курка в Чахохбілі - невдалий досвід.
• 4 столової ложки вершкового або ж рослинного масла.
• ½ чайної ложки кошерної солі.
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю.
• 3 зубчики часнику.
• 4 великих і стиглих помідора.
• ½ столової ложки червоного винного оцту.
• Близько ½ дрібно нарізаної зелені, що вам до душі додати в блюдо. То може бути петрушкою, селера, базилік і т.д.
•  2 столові ложки дрібно нарізаного кропу.

Примітка по травам. Грузини часто в свої страви кидають стебла від трав. Вони жорсткі, але це додає особливого шарму. А у вашому блюді вже все на ваш розсуд, без жорстких стебел можна і обійтися. Але спробувати варто.

Приготування.

Для початку потрібно розібратися з куркою. Важливо, що смажити курку не варто в сковороді з антипригарним покриттям. Можна в чавунній або ж каструлю з товстим дном. Отже, спочатку слід додати масло і поки воно не почало шипіти додаємо заздалегідь нарізати не невеликі шматочки нашу курочку і спеції, помішуючи, поки вона злегка не обсмажиться з усіх боків і не насититься спеціями. Коли курка трохи обсмажилася - виймаємо її з сковороди і ставимо варитися на середньому вогні, додавши у воду цибулю і часто помішуючи, поки він не стане м'яким. Потім закидаємо подрібнений часник для аромату, помідори, нарізані невеликими кубиками, укус і трави, що ви обрали. Як тільки рагу починає закипати - зменшуємо газ до середньо - низького і варимо ще хвилин 20.

 Подаємо на стіл з додатковими травами, що посипаємо зверху курки, з хрустким хлібом, лаваш або рисом басматі.