Рецепт шулюм з баранини

» » Рецепт шулюм з баранини

Рецепт шулюм з баранини

Шулюм - це суп, який прийшов до нас з козацької кухні, особливістю цієї страви є те, що його варили в похідних умовах, на вулиці. Шулюм вважається чоловічим супом, і існують рецепти приготування шулюм з м'яса (страва мисливців) і шулюм з риби (страва рибалок). Але в наші дні багато його готують в домашніх умовах і виходить дуже смачно. Шулюм з баранини дуже схожий на шурпу, такий же смачний і ароматний.

Для приготування шулюм з баранини знадобиться:баранина на кісточках - 1-1,5 кг;вода - 4 літри;картопля - 5 шт .;цибуля ріпчаста - 3 шт .;помідори свіжі - 5 шт .;баклажани - 1 шт .;перець солодкий - 2 шт .;сіль, перець - за смаком;базилік (у мене сушений) - 1 ст. л .;зіра - 1 ст. л .;чебрець (у мене сушений) - 1 ст. л .;гострий перець - 1 шт.

Баранину помити, покласти в казан і залити холодною водою. Щоб бульйон був наваристий і смачніше, м'ясо потрібно класти в холодну воду. Баранину краще варити довго, щоб вона була м'якою і розваристої. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогник і варити 2 години.

Фото - Баранину помити, покласти в казан і залити холодною водою. Щоб бульйон був наваристий і смачніше, м'ясо потрібно класти в холодну воду.

Через 2 години витягнути баранину з каструлі, нарізати м'якоть невеликими шматочками, кістки викинути. М'ясо відправити назад в каструлю.

Фото - Через 2 години витягнути баранину з каструлі, нарізати м'якоть невеликими шматочками, кістки викинути. М'ясо відправити назад в каструлю.

Потім відправити по черзі в бульйон нарізані овочі. Спочатку відправити ріпчасту цибулю, нарізану тонкими пір'ям.



Фото - Через 2 години відправити по черзі в бульйон нарізані овочі. Спочатку відправити ріпчасту цибулю, нарізану тонкими пір'ям.

Потім нарізані помідори.

Фото - Потім нарізані помідори.



Солодкий перець краще взяти різних кольорів, нарізати тонкою соломкою і відправити в каструлю.

Фото - Солодкий перець краще взяти різних кольорів, нарізати тонкою соломкою і відправити в каструлю.

Баклажани очистити від шкірки, нарізати і відправити в каструлю.

Фото - Баклажани очистити від шкірки, нарізати і відправити в каструлю.

Картопля залишити цілком, тільки великий розрізати на частини і відправити в каструлю.

Фото - Картопля залишити цілком, тільки великий розрізати на частини і відправити в каструлю.

Додати гострий перець цілком (потім викинути), сушений базилік, чебрець і зіру. Посолити, поперчити.

Фото - Додати гострий перець цілком (потім викинути), сушений базилік, чебрець і зіру. Посолити, поперчити.

Варити суп ще 15 хвилин, потім вимкнути вогонь, дати шулюм з баранини настоятися 30 хвилин і подавати на стіл. Зверху посипати зеленню. А на дно тарілки дуже смачно нарізати дуже тонко ріпчасту цибулю (бажано солодких сортів) і потім вже налити в тарілку суп з каструлі.

Фото - Варити суп ще 15 хвилин, потім вимкнути вогонь, дати шулюм з баранини настоятися 30 хвилин і подавати на стіл. Зверху посипати зеленню. А на дно тарілки дуже смачно нарізати дуже тонко ріпчасту цибулю (бажано солодких сортів) і потім вже налити в тарілку суп з каструлі.Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!