Смажена камбала

Смажена камбала - рецепт з французької кухні. Ця риба не тільки корисна, але й дуже смачна, але щоб повністю оцінити її смак, потрібно знати, як правильно смажити камбалу. В іншому випадку вона може не тільки втратити смак, але і всі свої корисні властивості. Саме через невміле поводження багато хто вважає цю рибу незручною для готування, несмачною і володіє відштовхуючим запахом.

Як правильно почистити і посмажити рибу

Звичайно, можна купити підготовлене філе камбали. Воно має зручну ромбовидної форму і не вимагає додаткової чистки, але якщо такої можливості немає, потрібно знати, як почистити тушку камбали.

1. Для початку їй потрібно відрізати голову. Поверніть рибу світлою стороною вверх: ви побачите більш темну частину, де знаходяться нутрощі. Її й потрібно відрізати.
2. Далі слід вийняти нутрощі і добре промити тушку. Після цього відрізати плавники з боків і хвіст.
3. Нерівну луску з шипами потрібно поскоблить ножем, вирівняти горбки, зрізати виступаючі частини шкури. Саме шкіра дає настільки неприємний запах при варінні, тому в місцях, де ще недавно були хвіст і плавники, шкурку потрібно підчепити ножем і акуратно потягнути. Якщо риба заморожена, то це можна зробити без особливих труднощів.
4. Філе з камбали можна виготовити самостійно. Для цього відокремте половину риби від хребта, вийміть його з іншої частини та отримаєте відмінне філе.

Далі вам потрібно дізнатися, як смажити філе камбали.

Як смажити рибу камбалу без запаху

Ми вже з'ясували, що винуватець неприємного запаху - це шкура риби, яка віддаляється при обробленні. Перевірте ще раз, чи не залишилося на тушці шматочків луски або шкірки перед тим, як почати її смажити.

Якщо все добре, візьміть наступні інгредієнти:

• філе камбали - 400 г;
• майонез - 150 г;
• часник - 2 зубці;
• лимонний сік - 20 г;
• соняшникова олія - 35 г;
• сіль і перець.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!