Курячі сердечка: користь чи шкода?

Курячі серця відносяться до субпродуктів вищої проби, поряд з мовою і печінкою. Незважаючи на те, що ці сердечка зовсім маленькі за розміром, вони дуже високо цінуються в кулінарії. Як кажуть, малий золотник, та дорогий. Їх часто використовують для приготування смачних супів, доповнення до гарніру або як окремий повноцінне блюдо.

Про корисність курячих сердечок

Як і будь-який інший м'ясний продукт, курячі серця виділяються не тільки смаком, але і користю для людського здоров'я. Пристойну кількість вітамінів і мінералів дозволяють навіть замінити багато видів м'яса, хоча фахівці не рекомендують це робити, наполягаючи на різноманітності.

Вітаміни:

• вітамін А
• вітаміни В1, В2, В6
• вітамін РР
• вітамін РР (ніаціновий еквівалент)

Мінерали:

• калій
• кальцій
• магній
• натрій
• фосфор
• залізо
• цинк
• мідь
• кобальт
• молібден

Якщо ви включите курячі серця в свій раціон, ви помітите, що робота вашої серцево-судинної системи набагато покращиться. Корисні амінокислоти, які знаходяться в цьому субпродукти, здатні позбавити людину від багатьох захворювань кровоносної системи, тому його настійно радять їсти тим, у кого знижений гемоглобін, і присутній анемія. Також курячі серця добре запобігають цукровий діабет, вірусні захворювання, хвороби шлунково-кишкового тракту.

Не можна не відзначити чудові дієтичні властивості курячих сердець. Тим, хто прагне схуднути і зміцнити свою м'язову масу, необхідно додати цей продукт собі в меню, оскільки в ньому мінімум калорій.

Протипоказань практично немає. Єдине - не рекомендується вживати тим, у кого індивідуальна непереносимість або алергічні реакції.

Як приготувати курячі сердечка?

Цей субпродукт особливо добре виглядає в якості окремого страви під різними соусами. Ви теж можете поекспериментувати з його приготуванням.

Курячі серця в сметані

Необхідні інгредієнти:

• курячі серця - 500 г
• сметана - 2 ст. л
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля-порей - 1 пучок
• оливкова олія - 2 ст. л
• сіль - за смаком
• перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Ріжемо цибулю кільцями. Розігріваємо на сковороді оливкове масло, кладемо туди цибулю, чекаємо, поки він прожарітся.
2. Чистимо курячі серця від зайвого жиру, моєму їх пір холодною водою, сушимо, відправляємо на сковороду до цибулі.
3. Через 10 хвилин до м'яса відправляємо порізану моркву. Тушкуємо ще п'ять хвилин. Додаємо сіль і перець.
4. Поливаємо м'ясо сметаною, чекаємо ще кілька хвилин, поки воно протушкується.
5. Готову страву прикрашаємо дрібно нарізаною цибулею-пореєм.

Курячі серця з гірчицею і сиром

Необхідні інгредієнти:

• курячі серця - 500 г
• печериці - 100 г
• сир - 100 г
• вершки - 150 мл
• вершкове масло - 3 ст. л
• дижонская гірчиця - 2 ст. л
• борошно - 1 ч. л
• оливкова олія - 2 ст. л
• сіль - за смаком
• перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Готуємо курячі серця. Змішуємо масло, сіль, спеції і гірчицю, заливаємо цією масою м'ясо, ставимо його в холодильник на годину.
2. Поливаємо сковороду оливковою олією, смажимо на ньому серця з печерицями.
3. Через деякий час додаємо в сковороду вершки.
4. До маринаду додаємо ложку мужі, чекаємо, поки вона розчиниться, вливаємо його до м'яса.
5. Після того, як м'ясо буде майже готовим, додаємо до нього тертий сир. Коли він розплавиться, сковороду можна знімати з вогню.