Синенькі - ікра баклажанна шматочками

Кулінарний сайт » Салати » Синенькі - ікра баклажанна шматочками

651 місце в категорії
Салати
651 людей
зберегли
Роздрукувати

Фото - Синенькі - ікра баклажанна шматочками

Категорія: Овочеві салати

Призначення: На природу, На вечерю, На обід, На свято

Основні інгредієнти: Помідори, Баклажани, Солодкий перець, Часник

Скільки себе пам'ятаю, в нашій родині їли синенькі, які готувала мама. Краще цих синенькі я не пробувала нічого. Салат можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти для Синенькі - ікра баклажанна шматочками

Баклажани- 1кг;
Помідори 1кг;
Перець болгарскій- 1кг;
Морква 0,5кг;
Цибуля 1кг;
Часник-2зуб .;
Перець острий- 1шт;
Томатна паста- 2ст.л .;
Цукор 1ст.л .;
Петрушка- 1пуч .;
Сіль, перець - за смаком;
Приправи (помідори, гострий і солодкий перець, кріп і т.п.) - 1ст.л .;
Масло рослинне (для смаження) - 100мл;

Синенькі - ікра баклажанна шматочками рецепт

	Всі овочі очистити і вимить.Баклажани нарізати шайбами товщиною в половину сантиметра, скласти в друшляк, який поставити на тарілку, куди буде стікати сік. Посипати баклажани сіллю і залишити на 20-30 хвилин, щоб видалити гіркоту. На сковороді розігріти 2 столові ложки рослинної олії і обсмажити баклажани з двох сторон.Добавіть дві столові ложки олії і обсмажити наступну порцію баклажан. І так продовжувати до тих пір, поки всі баклажани НЕ будуть обжарени.Баклажани складати в каструлю, де вони будуть надалі гаситися з іншими овочами.
	Моркву натерти на крупній терке.Болгарскій перець і цибулю нарізати дрібними кубікамі.Помідори подрібнити блендером. На сковороду, де обсмажувалися баклажани, налити масло, що залишилося і обсмажити весь лук.
	Частина обсмаженої цибулі відкласти в каструлю з баклажанами, а до залишився цибулі додати моркву і обсмажити її до м'якості.
	Далі частина моркви з цибулею відкласти в каструлю, а в сковороду додати болгарський перець і обсмажити.
	Частина перцю відкласти, а в сковороду додати дрібно нарізаний перець чилі, помідори, цукор і томатну пасту.Тушіть помідорову суміш до тих пір, поки не випарується майже вся рідина. Викласти вміст сковороди в каструлю з овочами і тушкувати на маленькому вогні, періодично помішуючи, так як суміш може прігореть.Сіненькіе підсолити, додати чорний перець і приправу для шашлика.За десять хвилин до готовності в каструлю викласти дрібно нашатковану часник і подрібнену зелень петрушкі.Перемешать синенькі в останній раз, накрити каструлю кришкою і дати настоятися.
	Смачного!