Класичний новорічний рецепт салату «шуба»

Пропонуємо вашій увазі класичний новорічний рецепт оселедця під шубою, так улюбленої всіма гурманами. І нехай багатьом здається, що шуба салат дуже відомий, ми дозволимо собі нагадати технологію його приготування.

Вибір продуктів для салату шуби згідно з рецептом.

Кожен кулінар, навіть початківець, знає, що від якості продуктів залежить смак і користь приготованого блюда. Тому до питання, де купувати, як обирати овочі, рибу, яйця, майонез потрібно поставитися з особливою ретельністю. Оселедець краще купувати в супермаркеті або спеціалізованому магазині. Не потрібно брати вже розфасовану або герметично упаковану рибу. Зупиніть свій вибір на ваговий оселедця, прямо з відерця. Тоді її можна і розглянути, і понюхати. Адже ми знаємо, що залежалу рибу відразу видає неприємний запах. Не прагніть знайти слабосоленую оселедець. Краще взяти середнього посолу. Тоді менше потрібно буде солити овочі. Яйця і майонез беремо теж в магазині, виключаючи зараження сальмонелою. А ось за картоплею і буряком вирушаємо на ринок. Бульби картоплі повинні бути гладкими, без вічок і зелені, середніх розмірів. Коренеплоди буряка вибирайте округлі, темно червоні, пружні, невеликі.

Інгредієнти салату шуби (рецепт):

• Оселедець велика.
• Дві картоплини.
• Одна цибулина.
• Одна моркву.
• Три яйця.
• Дві-три буряків.
• 200 гам майонезу з низьким вмістом жиру.
• Петрушка, кріп для прикраси.

Як приготувати шубу, щоб смак кожного шару гармонійно поєднувався з іншими верствами

Буряк, морква, картопля і яйця відварюємо, охолоджуємо. Щоб приготувати шубу з красивими несмешивающимися шарами, картоплю потрібно злегка не доварити. Яйця повинні бути зварені круто, а морква і буряк до повної готовності. Для збереження кольору буряка при її варінні потрібно додати чайну ложку яблучного оцту. Якщо такого під рукою не виявилося, підійде звичайний столовий 9% оцет. Овочі натираємо на крупній тертці. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, поміщаємо в друшляк і обдаємо крутим окропом, щоб прибрати зайву гіркоту. Трохи скроплюємо оцтом або яблучним, або столовим. Оселедець очищаємо від кісток, нутрощів і шкірки, зробивши невеликі надрізи уздовж хребта. Обов'язково промити і порізати на дрібні шматочки.

Правила викладання шарів салату шуби.

Першим традиційно викладається шар риби. Ми ж пропонуємо порушити цю традицію і перше викласти шар картоплі, а зверху рівним шаром розподілити оселедець, тоді весь її сік залишиться в салаті, а не на тарілці. Звичайно ж, на рибку кладеться цибулька і трохи поливається маслом (оливковою або рослинним, буквально одна столова ложка). Далі йде в хід морква, а верхній шар, так би мовити «самий хутро» салату шуби - буряк. Наносимо майонез. Краще це зробити, користуючись пакетом майонезу як кондитерським мішком. Тоді нанести його можна акуратною фігурної гратами, що послужить ще і прикрасою салату. Залишилося завершити композицію шаром потертих на дрібній тертці яєць. Ніжна яєчна стружка не любить дотику ложки.