Італійський яблучний пиріг із заварним кремом

» » Італійський яблучний пиріг із заварним кремом

Італійський яблучний пиріг із заварним кремом

Цим рецептом зі мною поділився один італійський кондитер. Такого смачного пирога я ще не пробувала! Приготування вимагає трохи часу і терпіння, але результат вартий того.

Для приготування італійського яблучного пирога з заварним кремом нам знадобиться:Два види тіста: основа пирога - пісочне тісто, а начинка - бісквіт.Для основи:250 г масла;200 г цукру;2 жовтки + 1 яйце;500 г борошна;цедра з апельсина і лимона;трошки солі;1 ст. л. крижаної води.Для бісквіта:4 яйця;120 г борошна;120 г цукру;1 пакетик ваніліну;трошки солі.Начинка:1 літр молока;4 жовтки;300 г цукру;120 г борошна;сік 1 апельсина і 1/2 лимона.Просочування:100 мл 22% -ного персикового або абрикосового лікеру.4-5 великих яблук;желе для покриття фруктів.

Фото - Інгредієнти для приготування італійського яблучного пирога з заварним кремом

Готуємо пісочне тісто. Перетираємо масло кімнатної температури з цукром.

Фото - Готуємо пісочне тісто. Перетираємо масло кімнатної температури з цукром.

Після додаємо яйця, швидко перемішуємо, додаємо цедру, борошно, сіль і перемішуємо. Щоб тісто було крихким, вливаємо 1 столову ложку крижаної води. Замішуємо тісто, загортаємо в харчову плівку і кладемо на 30 хвилин у холодильник.

Фото - Після додаємо яйця, швидко перемішуємо, додаємо цедру, борошно, сіль і перемішуємо. Щоб тісто було крихким, вливаємо 1 столову ложку крижаної води. Замішуємо тісто, загортаємо в харчову плівку і кладемо на 30 хвилин у холодильник.Поки тісто остигає, готуємо заварний крем. У молоко додаємо цедру і доводимо до кипіння.

Фото - Поки тісто остигає, готуємо заварний крем. У молоко додаємо цедру і доводимо до кипіння.У мисці віночком збиваємо жовтки з цукром, додаємо сік цитрусових і борошно. Енергійно перемішуємо до однорідного стану.

Фото - У мисці віночком збиваємо жовтки з цукром, додаємо сік цитрусових і борошно. Енергійно перемішуємо до однорідного стану.

Фото - У мисці віночком збиваємо жовтки з цукром, додаємо сік цитрусових і борошно. Енергійно перемішуємо до однорідного стану.

Фото - У мисці віночком збиваємо жовтки з цукром, додаємо сік цитрусових і борошно. Енергійно перемішуємо до однорідного стану.

Кипляче молоко вливаємо в яєчну масу, швидко перемішуємо, щоб яйця не згорнулися. Повертаємо суміш у каструлю і варимо ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи.

Фото - Кипляче молоко вливаємо в яєчну масу, швидко перемішуємо, щоб яйця не згорнулися. Повертаємо суміш у каструлю і варимо ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи.

Готовий крем залишаємо остигати.

Фото - Готовий крем залишаємо остигати.Готуємо бісквіт. Процес приготування ви можете подивитися в моєму рецепті торта.

Фото - Готуємо бісквіт. Процес приготування ви можете подивитися в моєму рецепті торта

Поки бісквіт печеться, приготуємо форму для пирога. Змащуємо її маслом, посипаємо борошном і ставимо в холодильник.

Фото - Поки бісквіт печеться, приготуємо форму для пирога. Змащуємо її маслом, посипаємо борошном і ставимо в холодильник.

Коли все готово, приступаємо до складання пирога. Розкачуємо тісто пісочне, товщиною близько 5 мм. Наметовому на качалку і акуратно переносимо на форму.

Фото - Коли все готово, приступаємо до складання пирога. Розкачуємо тісто пісочне, товщиною близько 5 мм. Наметовому на качалку і акуратно переносимо на форму.

Фото - Коли все готово, приступаємо до складання пирога. Розкачуємо тісто пісочне, товщиною близько 5 мм. Наметовому на качалку і акуратно переносимо на форму.Тісто щільно притискаємо до стінок форми і обрізаємо зайве.

Фото - Тісто щільно притискаємо до стінок форми і обрізаємо зайве.

Викладаємо 1/3 заварного крему і рівномірно розподіляємо.

Фото - Викладаємо 1/3 заварного крему і рівномірно розподіляємо.

Фото - Викладаємо 1/3 заварного крему і рівномірно розподіляємо.Бісквіт нарізаємо тонкими скибочками і покриваємо шаром заварного крему.

Фото - Бісквіт нарізаємо тонкими скибочками і покриваємо шаром заварного крему.

Фото - Бісквіт нарізаємо тонкими скибочками і покриваємо шаром заварного крему.Просочуємо бісквіт лікером.

Фото - Просочуємо бісквіт лікером.І знову кладемо шар заварного крему (1/3). З залишився крему, бісквіта і пісочного тіста можна зробити смачне печиво і тістечка.

Фото - І знову кладемо шар заварного крему (1/3).

Фото - І знову кладемо шар заварного крему (1/3). З залишився крему, бісквіта і пісочного тіста можна зробити смачне печиво і тістечка.

На верх пирога викладаємо очищені нарізані яблука. Тут все залежить від вашої фантазії.

Фото - На верх пирога викладаємо очищені нарізані яблука. Тут все залежить від вашої фантазії.

Посипаємо цукром і ставимо італійський яблучний пиріг із заварним кремом в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 15 хвилин.

Фото - Посипаємо цукром і ставимо італійський яблучний пиріг із заварним кремом в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 15 хвилин.

Готовому яблучному пирогу даємо охолонути у формі, потім акуратно викладаємо і змащуємо яблука желе для покриття фруктів.

Фото - Готовому яблучному пирогу з заварним кремом даємо охолонути у формі, потім акуратно викладаємо і змащуємо яблука желе для покриття фруктів.

Ось такий от вийшов пиріг в розрізі:

Фото - Ось такий от вийшов пиріг в розрізі:А це печиво та тістечка з залишився матеріалу:

Фото - А це печиво та тістечка з залишився матеріалу

Фото - А це печиво та тістечка з залишився матеріалуПриємного апетиту і чаювання!

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!