Яйця Бенедикт

» » Яйця Бенедикт

Яйця Бенедикт

Яйця Бенедикт - це дуже смачний і щільний варіант сніданку. Англійські мафіни можна спекти з вечора або замінити свіжим тостом.

Для приготування яєць Бенедикт знадобиться:Для англійських мафінів:борошно - 3 склянки;тепла вода - 1/4 склянки;тепле молоко - 1 склянка;рослинне масло без запаху - 2 ст. л .;сухі дріжджі - 1 зрізана ст. л .;цукор - 2 ч. л .;сіль - 1 ч. л .;трохи кукурудзяного борошна.Для голландського соусу:яєчні жовтки - 3 шт .;лимонний сік - 2 ст. л .;вода - 1 ст. л .;розтоплене вершкове масло - 1 склянка;сіль, перець.Для яєць пашот:свіжі яйця (1-2 дні);вода - 1 літр;оцет - 1 ст. л .;сіль.Бекон.

Змішуємо дріжджі і цукор з водою і залишаємо на 10 хвилин. Потім в дріжджі додаємо тепле молоко, олію, борошно, сіль і замішуємо трохи липке тісто. Місити треба 10-15 хвилин. Тісто накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на півтори години.

Фото - Змішуємо дріжджі і цукор з водою і залишаємо на 10 хвилин. Потім в дріжджі додаємо тепле молоко, олію, борошно, сіль і замішуємо трохи липке тісто. Місити треба 10-15 хвилин. Тісто накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на півтори години.

На робочій поверхні, присипаної кукурудзяним борошном, формуємо круглі мафіни 2-3 см заввишки, посипаємо кукурудзяним борошном, злегка притискаємо мафіни і залишаємо на 20-30 хвилин. Після цього ставимо їх у розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.

Фото - На робочій поверхні, присипаної кукурудзяним борошном, формуємо круглі мафіни 2-3 см заввишки, посипаємо кукурудзяним борошном, злегка притискаємо мафіни і залишаємо на 20-30 хвилин. Після цього ставимо їх у розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.

Готуємо соус. Для цього наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього, зверху ставимо миску або другу каструлю, щоб вона не стосувалася води. У ній змішуємо жовтки, лимонний сік, воду, дрібку солі і перцю. Тримаємо на водяній бані, постійно помішуючи, буквально 2-3 хвилини, щоб жовтки стали трохи грузлими.

Фото - Готуємо соус. Для цього наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього, зверху ставимо миску або другу каструлю, щоб вона не стосувалася води. У ній змішуємо жовтки, лимонний сік, воду, дрібку солі і перцю. Тримаємо на водяній бані, постійно помішуючи, буквально 2-3 хвилини, щоб жовтки стали трохи грузлими.

Тепер починаємо по 1 столовій ложці додавати розтоплене гаряче масло, знову ж постійно помішуючи. Важливо, щоб при топці масло не кипіло. Якщо побачите невеликі грудочки, відразу ж знімайте соус з водяної бані, не перестаючи заважати, і зменшіть вогонь. Готуємо соус до загусання, знімаємо з вогню і накриваємо кришкою.

Фото - Тепер починаємо по 1 столовій ложці додавати розтоплене гаряче масло, знову ж постійно помішуючи. Важливо, щоб при топці масло не кипіло. Якщо побачите невеликі грудочки, відразу ж знімайте соус з водяної бані, не перестаючи заважати, і зменшіть вогонь. Готуємо соус до загусання, знімаємо з вогню і накриваємо кришкою.Тим часом, мафіни готові.

Фото - Тим часом, мафіни готові.Тепер готуємо яйця пашот. Для цього наливаємо 1 літр води в невелику каструльку, додаємо 1 столову ложку оцту, сіль. Доводимо до легкого кипіння, щоб не було великих бульбашок. Інтенсивно заважаємо ложкою воду, щоб утворилася воронка, і досить різко вливаємо яйце. Готуємо по одному яйцю 2,5-3 хвилини. Ідеально приготоване яйце пашот має бути овальної форми.

Фото - Тепер готуємо яйця пашот. Для цього наливаємо 1 літр води в невелику каструльку, додаємо 1 ст.л. оцту, сіль. Доводимо до легкого кипіння, щоб не було великих бульбашок. Інтенсивно заважаємо ложкою воду, щоб утворилася воронка, і досить різко вливаємо яйце. Готуємо по одному яйцю 2,5-3 хвилини. Ідеально приготоване яйце пашот має бути овальної форми.Маффіни розрізаємо навпіл.

Фото - Маффіни розрізаємо навпіл.Бекон обсмажуємо на сильному вогні на трохи змащеній маслом сковороді.

Фото - Бекон обсмажуємо на сильному вогні на трохи змащеній маслом сковороді.

На булочку кладемо бекон, зверху яйце пашот і поливаємо голландським соусом. Яйця Бенедикт - сніданок аристократа - готові!

Фото - На булочку кладемо бекон, зверху яйце пашот і поливаємо голландським соусом. Яйця Бенедикт - сніданок аристократа - готові!Смачного!

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти